Agrargenossenschaft "Hörseltal" e.G.
 

 

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Dry-Aged-Rindfleisch

Was ist das?

"Dry Age", zu deutsch "Trockenreifung", ist ein Veredelungsprozess von Rindfleisch

Wie lange wird das Fleisch gereift?

Das Fleisch von Simmentaler Rind und Fleckvieh aus regionaler Weidehaltung wird etwa 5 Wochen im Reifekühlschrank bei 1-3°C und einer Luftfeuchte von 80% gereift. Durch die Reifung entsteht eine hervorragende Fleischqualität.

Welche Fleischanteile werden verwendet?

Die verschiedenen Steaks werden aus dem Roastbeef, also den Zwischenrippenstück zwischen Hochrippe und Hüfte, sowie direkt aus der Hüfte geschnitten.

Wieviel Kosten die gereiften Steaks?

Durch die wochenlange Reifung muss die äußerste Schicht des Fleisches vor dem Verkauf entfernt werden. Durch einen Verlust bis zu 40% werden relativ hohe Preise angesetzt.

Club-Steak (ausschließlich Roastbeef am Knochen) - 41,99 €/kg

Hüftsteak (ausschließlich Fleisch aus der Hüfte ohne Knochen) - 44,99 €/kg

T-Bone-Steak (2/3 Roastbeef und 1/3 Lende am T-förmigen Knochen) - 46,99 €/kg

Porterhouse-Steak (halb Roastbeef, halb Lende am Knochen) - 49,99 €/kg

Wann und Wo findet der Verkauf statt?

Alle 5-6 Wochen wird der Reifekühlschrank an einem Samstag geöffnet. Der Verkauf findet direkt im Anschluss auf dem Betriebsgelände der Agrargenossenschaft "Hörseltal" e.G. statt.

Die Verkaufstermine werden werden immer 2 Wochen vor Öffnung online und per Handzettel veröffentlicht.

Wo kann man Vorbestellen?

Vorbestellungen werden im Schlachthaus unter 03622/904481 entgegen genommen.

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Wir verkaufen an jedem ersten Freitag im Monat Futtergetreide an Kleintierhalter in unserem Getreidelager.

Preise:      Weizen                                Hafer/Gerste                         Weizen-Schrot

                21,00€/dt                                 20,00€/dt                               23,00€/dt

 

Außerdem erhalten Sie jederzeit kleine Strohbündel zur privaten Nutzung direkt vom Hof. Nur so lange der Vorrat reicht!

 

 

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99820 Hörselberg-Hainich  OT Burla

 

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